Calamar umplut cu garnitura de spanac, ciuperci si crutoane

 Reteta Calamar umplut cu garnitura de spanac, ciuperci si crutoane

Sarbatorile de iarna si trecerea dintre ani au fost serbate cu mult fast si bunatati pe masa, iar acum noi trebuie sa alegem meniuri mai usoare, dar la fel de delicioase, precum aceasta reteta simpla si fara grasimi.

Ingrediente:

- 300 g calamar ( eu am folosit 2 calamari)

- 70 g pesmet

- 10 rosii uscate (imi plac cele de la Kaufland pentru ca au si seminte de floarea-soarelui si alte mirodenii)

- 4 crengute de oregano

- 3 file ansoa

- 2 linguri de capere

- 1 ou intreg plus 1 albus

- jumatate de legatura de patrunjel

- condimente uscate: sare roz himalayana, piper, usturoi granulat, salvie, boia de ardei dulce.

Garnitura:

- 400 g spanac congelat sau proaspat

- 300 g ciuperci pleurotus taiate felii subtiri

- 8 fire de ceapa verde

- 1 lingura sos de soia

- 1 mana branza cheddar data prin razatoarea mica

- jumatate de lamaie

- usturoi granulat

- piper

- un praf de sare

Pentru crutoane:

- 7 catei de usturoi

- 6 felii de paine integrala

- 2 linguri ulei de masline

- 1 lingura otet balsamic

- 1 ardei iute verde

- condimente uscate: sare, piper, cimbru.

Mod de preparare:

Pentru inceput se pun rosiile la hidratat in apa fierbinte timp de 30 de minute. Apoi se pregateste umplutura: se taie o portiune din tentacule, rosiile uscate si ansoa se taie cubulete, iar la final se adauga oul si albusul batut bine, pesmetul, condimentele uscate, verdeata, se amesteca bine apoi se umple cu grija tuburile de calamar. Se unge cu ulei un vas termorezistent, se aseaza tuburile de calamar. Se dau in cuptorul preincalzit timp de 45 de minute.

Se lasa spanacul la dezghetat la temperatura camerei, apoi se scurge bine de apa. Se rade lamaia (optional), se stoarce sucul, se amesteca cu sosul de soia si se pune intr-o tigaie impreuna cu ciupercile la foc mediu timp de 4 minute. Dupa care se adauga ceapa verde, spanacul, usturoiul granulat, piperul, si se amesteca pana cand a scazut lichidul. la final se adauga branza cheddar.

Calamarul se taie felii si se serveste alaturi de garnitura cu multe crutoane. Pofta buna!

Va urez un An Nou plin de sanatate, bucurii si impliniri!